Diplomatul face parte din amintirile copilariei, indiferent ca e sub forma de tort sau sub forma de rulada. La noi a fost si este nelipsit de pe mesele de sarbatoare. Crema fina, vanilata, in combinatie cu frisca fina si cu multe fructe, e ceva de vis.

• Pentru foaia de rulada
• 6 oua
• 150 g de zahar
• 150 g de faina
• 1 praf de sare
• vanilie
• Pentru crema
• 800 g de frisca
• 4 galbenusuri
• 200 g de zahar
• 40-50 ml de lapte
• 20 g de gelatina
• un praf de sare
• vanilie

Cum se face foaia de rulada?

Peste galbenusuri adaugam un praf de sare si vanilia, apoi amestecam foarte bine. In acest fel culoarea galbenusurilor se va intensifica. Punem albusurile la batut. Cand albusul este spuma, adaugam zaharul, baterea continua pana cand zaharul se va dizolva complet. Vom obtine o bezea ferma, tare. Turnam galbenusul peste albus, folosind o spatula amestecam cu miscari usoare, de jos in sus. Adaugam faina, cernuta putin cate putin, timp in care amestecam, la fel, cu miscari blande, de jos in sus. Pregatim tava pentru cuptor, o captusim cu hartie de copt.